コンビニ加盟店ユニオン

見切り販売ノウハウ（セブン-イレブン)

見切りに関しては、それぞれの環境で一番良い時間帯を
試行錯誤してやってみることが一番です。
始める時は、お客様も驚きますから、丁寧に事情を
お話ししたり（下げる時間は同じなんですよとか、）
お知らせとしてPOPを作るのも良い考えです。
お客様の反応も様々で、廃棄を安くしているんだろう？などと
疑い(笑)も掛けられますが、ほんの短い期間ですのでご安心ください。（宮崎）

須田式を解説します。ＳＴの補充品出機能を、使って見切りを効率的にやる方法です。先駆者の須田さんが考案してくれました。値下げする商品をSTを使って、数を入力していきます。裏に下げて値下げしない分、機会ロスも防げます。
参照で、商品コードと数量をオーナー値下げで入力していきます。
入力が終わったら、データーを必ず消去しましょう。書き込みデーターを、必ずバインダーなどに閉じていき、オーナーさんがチェックすると良いです！
STの情報のボタンを押すと、商品コードがでます！（宮崎）

本部推奨商品の値引きシールは3種類あり、50円引き、30円引き、手書きで〇円引きシールです。発注は担当FCからやってもらいます、三日くらいで納品されます。伝票は手書き伝票で納品されます。セールで余っているシールが地区事務所にあるので、担当Fcに毎回持ってきてもらい使っています、どうせ捨てるので　値引きシールは、１シート25個×20枚で、値引きシール500個で納品されます。
レジ操作は本部のマニュアル、商品スキャン→取り消し→税込→値引き金額→登録、Scはオーナー値下げで登録、もし廃棄に成ったらオーナー値上げで定価に戻してから廃棄登録します。レジ登録時に間違わないように、当店では、(バーコード)に赤いマジックで線を引いています。値下げするタイミングは、f便のおにぎりならN便入荷したらします、L鮮度のf便のサンドイッチは、昼ピーク後から三便納品前に値引きします。前日納品のN便麺類などは、当日のN便納品時に値引きします、基本的な考えて方は、鮮度が違う物は、区別して値引きし、お客様に先に手に取って貰えるように、陳列することで、優先的に販売するようにします。（関口）

パーセント値下げは
難しいと思います！
値引きの数字がバラバラですから

うちは
150円以下の商品は30円引き
250円以下151円以上は50円
400円以下251円以上は100円びき
400円以上は200円引き

この4種類にしてます

SC登録はSTの補充品出しで個数登録し
参照で商品番号をオーナー値下げで登録してます
値引きシールは
ラベラーで黄色シールを使用して、100円引きなどを表とバーコードの横に貼ります

通常通り商品スキャン
取消ボタン→値引き金額で値引きできます！（西岡）

50円引き、100円引きシールはFC発注です。　新人さんはこの紙を見ながら見切りしています。ベテランさんは在庫を見て臨機応変に対応しています。見切りが出来れば時給30円アップしています。（井上）

専用台車です。
米田式ではなくコクヨの既製品です。
引き出しの赤マジックで、値下げした商品のバーコードに線を引き、販売時に引き忘れを防止します。

もちろん登録は須田式。
この場合は30円引きが１個。（畑中）

（山崎）

過去に数か所のお店で、見切り商品の期限切れで、
本部から圧力があった例の紹介。
本部は、あくまでも見切り販売をしてほしくないので
いろいろ圧力があるかも知れません。
たまたま、見切り販売をしている商品が販売期限をきれて
お店にありました。それを本部社員が見つけて買い、
レシートをもらい撮影し、１０日以上たって、DMを
店に来店させます。ビデオでも見れなくなった時期を
測らってやってくるのが特長です。
このような場合、冷静に撃退しましょう。
オーナーさん「その本部の方は、それを食べたのですか？」
DM「いいえ。」
オーナーさん「それでは、その社員のかたに、その商品の返金をします。おいくらですか？」
DM「○○円です。」
オーナーさん「しかし、何故このように時間がたって報告に来たのですか？
普通はすぐに来るのではないのですか？本部が良く思っていない値下げの商品を本部社員がわざわざ買いますか？おかしな話ですね？」
DM「いやいや、その社員が旅行中で、こちらに寄って買い物をして
　　報告が遅れたのです。」
オーナーさん「そうですか？しかし、本部の直営店で期限切れがあり
文句をすぐに言いに言ったら、返金だけで済ませられました。
社員が大勢いる直営で期限漏れがあるなら、加盟店でもあるでしょうね、」
DM「はぁ」
オーナーさん「直営で、期限切れを見つけて文句を言ったのはユニオンの仲間ですが、今から近くの直営に行って私も調べましょうか？今回
本部社員が見つけてくれて良かったですね。気をつけましょうね、という話
ですよね。ありがとうございました。」
これは一例ですが、実は見切りをしていて、お客さまからこのような
クレームを一度も受けたことがないのです。
楽しく見切りしていきましょう！（宮崎）

深夜の牛乳、加工肉、NBパンなどは、当店では、お昼の14時位から始めて、値下げして、夕方には売り切れます。STの鮮度管理機能で、スキャンすると、日付がでますが、これは、当日のO時過ぎの鮮度なので、これにプラス１日を足した鮮度を下げて行きます！
値下げ幅は、自分の店で見当して決めます。びっくりするほど、すぐに売り切れますし、その時間に現れるお客様が定着します。
チルドのコーナーに場所を作りましょう。
パンはかごに入れて、レジ近くに置くと飛ぶように売れます！
当店は、半額ですが、50円引き、30円引きも0kですよね！（宮崎）

・FFの見切り
この表を更新しながら、ストコンに登録しています。「正」の字を書いてます。
このホワイトボード、パートさんの知恵で使ってます。
だいたい４～５時間の目安で表のガラスに「○○円引き」のポップを貼ります。（城）

ウチは、城さんね所のホワイトボードの代わりに鮮度管理プリンターの紙で、管理。やはり、プラス5時間くらいで、見切り30円引きのみ。売り切れたら、次に作る、ですね。沢山作って、大量廃棄や、油まみれ商品は、論外。21時30分以降は、一切作りません。
売り切り終売です。（助野）